月別: 2019年7月

番組内容

ビスケット生地を、パン生地にかぶせて焼いた大人気のメロンパン。でもメロン味ではないのに、なぜメロンなの？サンライズと呼ばれたり、ラグビーボール状の形もあったり。最近では冷やしメロンパンやクロワッサン生地のメロンパンまで！なぞいっぱいの不思議なメロンパンの魅力を、田村裕が神戸徹底リサーチ！格子模様の秘密やメロンパン誕生の歴史を探る。後半は、家で短時間で作れるメロンパンのレシピをご紹介！

出演者

講師

パン愛好家…ひのようこ，パン教室主宰…遊佐晶子，

出演

馬場園梓，田村裕，カン・ハンナ，

語り

橋本奈穂子

パンマニアのひのようこさんは、毎月250種類のパンを17年間食べているOLさんだそうです。国内外のパン屋を巡り、今までに2000軒以上のお店を訪れ、1万種類以上のパンを食べてきたそうです。

ひのようこさんは、日本テレビ系列「ヒルナンデス！」TBS系列「知っとこ！」やフジテレビ系列「ノンストップ」など様々なテレビに出演し、雑誌にも登場して、パンの専門家代表のような存在になっています。ひのようこさんは、公的資格である「パンコーディネーター」を取得しており、パンに関する豊富な知識を持っていることに加え、指導することもできるそうです。

ひのようこさんは、1999年9月に「こんがりパンだ　パンクラブ」を発足し、パン好きな友人達と集会を開いていたのですが、情報交換のためにホームページを立ち上げ、メールマガジンを配信するようになると、友人以外の会員が増えたため、2008年に法人化しました。今では、正会員400人、メルマガ会員2000人と大規模になってるそうです。会員の割合としては、パンを作ることよりも、美味しいパンを食べるために加入している人の方が若干多いとのことです。

★メロンパン有名店

花月堂(浅草)

花月堂で販売されてるメロンパンは、メディアでも取り上げられたことのある有名なジャンボメロンパンです。1日3000個も売れると言われているとても人気のメロンパンです。浅草の食べ歩きグルメでも人気があります。花月堂のメロンパンはとにかく大きく食べごたえがあるのが特徴です。女性の顔1つ分の大きさもありますが、お値段が200円ととてもリーズナブル！！外はサクサクで中はふっくらとした食感です。低温で長時間発酵させているそうで、その結果とろけるようなふわふわとした食感が実現されるようです。花月堂ではメロンパンにアイスクリームをサンドした「アイスめろんぱん」も販売してるそうです。夏季限定の商品だそうです。夏シーズンに訪れるのであればぜひ食べてみて下さい。

小麦と酵母濱田屋(三軒茶屋)

三軒茶屋にある有名パン屋、小麦と酵母濱田屋。和をテーマにしている地域密着型の人気ベーカリーです。お店はとてもこじんまりとしてますが、バラエティに富んだいろんなパンが販売されてます。小麦と酵母濱田屋で販売されているメロンパンは、焦がバターを使用した上品な1品です。よく見かけるメロン柄では無く美しい見た目をしているのも特徴です。表面はほどよくサクッとして、中はしっとりもっちりとした食感です。優しくて上品な甘さなので、何個でも食べられそうです。メロンパン以外にも魅力的なパンがたくさんありますのでそちらも要チェックです。

久栄(月島)

月島にお店を構える久栄は焼き立てメロンパンが楽しめる人気店です。一般的なパン屋さんでもタイミングが良ければ、焼き立てのメロンパンを食べることができますが、久栄はいつ訪れても焼き立てを味わえるそうです。焼き立てが一番美味しいということなので、購入したらすぐ食べるのがおすすめです。メロンパンは1つ180円。焼き立てなので表面はとてもサクサク、中はしっとりふわふわなので不思議な感覚にもなります。ほんのりと温かく優しい味なのでやみつきになる人も多いそうです。多い時で1日2000個も売れるそうです。

近々、三軒茶屋に行くのでメロンパンを買いに行こうと思います😉

番組内容

好評に応えて、「漬物」を特集。身近な野菜をおいしくいただく漬物。でも自分で作るのは大変と思っていませんか？手軽に本格的な漬物が楽しめるコツを、料理研究家の横山タカ子さんが伝授。「小松菜のしょうゆ漬け」「かぶのみそ漬け」「長いものからし漬け」など、基本的な調味料だけで野菜がおいしく大変身！調味料の工夫で減塩も実現。さらに、漬物の風味やうまみ、酸味を調味料として利用する方法も紹介。

出演者

MC

船越英一郎，美保純，阿部渉，

ゲスト

友利新，ピカ子，

講師

料理研究家…横山タカ子，

リポーター

安部みちこ，

語り

冨永みーな

★小松菜のしょうゆ漬け

材料

※つくりやすい分量
小松菜　1kg

＜A＞
砂糖（きび糖、てんさい糖など）50g
しょうゆ　180ml
米酢　40ml
赤とうがらし（種を取って小口切り）1本

作り方

１、小松菜は根元をよく洗い、水けをしっかりきる。根元を切り落し、長さ3～4cmに切る。

２、清潔なホウロウの保存容器に入れ、＜A＞を加える。上下を返すように手で混ぜ合わせ、なじませる。

３、皿の上におもし（野菜の重量の2倍程度）をのせ、小松菜が調味液につかるようにし、ふたをする。半日間おいたら完成です。

◀ポイント▶

・常温で1週間ほど保存可能です。長く漬けると酸味が出てきます。

番組内容

ずっしり、むぎゅーっとした食感で食べ応え抜群のベーグル。1個のボリュームは大きめだが、実は通常生地にバターなどの油脂、砂糖を使わないので結構ヘルシーなパン。味わいもシンプルで、サーモンやクリームチーズなどを挟んでサンドイッチとしても美味だ。ベーグルの最大の特徴は作るときに一手間かけること。それは一体何？また硬くなったベーグルを蒸し器で蒸すともっちり感がよみがえる裏技や、家でも絶品の手作りレシピも！

出演者

講師

パン愛好家…ひのようこ，手作りパン教室主宰…遊佐晶子，

出演

田村裕，馬場園梓，カン・ハンナ，

語り

橋本奈穂子

★パン愛好家ひのようこ

番組内容

フランス料理店のオーナーで農家でもある松木一浩さんが、旬の野菜をおしゃれに楽しむレシピを紹介。しかも缶詰を使うことで、手間や時間は大幅カット！サヤインゲンやジャガイモ、卵などで作る南フランス定番の「ニース風サラダ」には、ツナ缶を合わせて栄養満点。「梅肉風味のそうめん」には、オイルサーディンをあわせて味に深みを出します。フレンチの技が生きるアイデア満載の簡単レシピで、今夜の食卓を彩ってみませんか。

出演者

MC

船越英一郎，美保純，阿部渉，

ゲスト

友利新，ピカ子，

講師

レストランオーナー／農園主…松木一浩，

リポーター

安部みちこ

★松木一浩氏
一世を風靡した東京・恵比寿の高級フレンチレストラン「タイユヴァン・ロブション」のメートル・ド・テル(給仕長)他、名だたるホテルやレストランで経験を積み、欧米の一流店にも引けを取らない最高のサービスを提供。1999年に農業に転身、「ビオファームまつき」の生産者兼経営者となり、現在は農薬や化学肥料を一切使わず年間80種類以上の野菜やハーブを栽培しています。その多彩な野菜は、一般消費者だけでなく有名レストランのシェフからも続々と注文が入るほど。2009年には約1000坪の土地を購入し、畑・レストラン・加工場を設けるとともに、バイオトイレやビオトープも作り、自然エネルギーを利用した循環型農業のステージを作り上げました。

きゅうりとオイルサーディンのそうめん 梅肉風味

材料（2人分）

そうめん 2ワ（100g）
きゅうり 1本
オイルサーディン 1缶（100g）
梅肉 梅干し4コ分（15g）
青じそ 3枚
白ごま　少々

＜A＞
しょうゆ 小さじ1
オリーブ油 大さじ2
塩、こしょう　各少々

作り方

１、きゅうりは5mmくらいの角切りにする。梅肉、オイルサーディンはそれぞれ包丁でざっくりとたたいておく。

２、ボウルに１を入れて＜A＞を加えてあえる。

３、そうめんを袋の表示どおりにゆで、冷水にさらして水けを絞る。器に盛って２をのせ、細切りにした青じそと白ごまを散らしたら完成です。

夏はサッパリと素麺が最高ですが、バリエーションがあるといいですね！

いんげんのニース風サラダ

材料（2人分）

さやいんげん　200g
新じゃがいも（小）　2個
紫たまねぎ　1/4個
トマト（中）　2個
ゆで卵（固めの半熟）　1個
アンチョビ（缶詰/フィレ）　3枚
ツナ （缶詰/油漬け）　1缶（140g）
黒オリーブ　8個

＜A＞
赤ワインビネガー 大さじ1+1/2
（りんご酢でも代用可）
オリーブ油 大さじ3
塩、こしょう 各少々

作り方

１、さやいんげんは筋をとって堅めにゆで、1/3位の長さに切る。

２、じゃがいもは皮つきのまま堅めに茹でてから、四つ割りにする。

３、紫たまねぎはみじん切り、トマトは一口大のくし形に切る。

４、ゆで卵は殻をむいて、手で適当な大きさに割る。

５、アンチョビはちぎり、ツナ缶は缶汁をきっておく。

６、黒オーリブは手でちぎりながら種を出しておく

７、＜A＞を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

８、ボウルに１～６を入れて、ドレッシングでざっくりあえる。