ごごナマ！
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NHK総合1・東京
ごごナマ「とことん味わう！春キャベツ」
- 2019年4月10日（水）
14:05～14:55の放送 - 甘くて柔らかな春キャベツ。この特徴を活かしつつ野菜の力を体に取り込む調理法を、管理栄養士の本多京子さんが紹介。絶品サラダ＆蒸し料理など春キャベツの魅力を大公開！
★番組内容★
一年中店頭に並ぶキャベツですが、ジューシーで柔らかなのは、春キャベツならではの味わい。この特長を活かしつつ、ビタミンCやビタミンUが豊富なキャベツの力を体に取り込む調理法を、管理栄養士の本多京子さんが教えてくれます。春を満喫できるホットサラダや皮を使わずにキャベツをまぶしたシュウマイ。さらに料理のアレンジを広げる常備菜など、今晩の食卓にぜひ追加したい、春キャベツ満喫のレシピ大公開！
出演者
MC
船越英一郎，美保純，阿部渉，
ゲスト
友利新，ピカ子，
講師
医学博士／管理栄養士…本多京子，
リポーター
安部みちこ，
語り
冨永みーな
★春キャベツの旬が来た！その 春キャベツの驚くべき美容効果とは…
実は、春キャベツには女性に嬉しい美容効果がいっぱいあるそうなんです。
＜美肌効果＞
春キャベツにはビタミンＣが豊富に含まれています。お肌にハリを生み出すコラーゲンを体内で生み出すには、ビタミンCが不可欠だそうです。また、紫外線を浴びてしみの元となるメラニンが生成されるのを防ぐ効果も期待できるそうです。ハリのある美肌を手に入れたい方には、春キャベツはオススメです。
＜便秘改善・デトックス効果＞
春キャベツには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が両方含まれています。水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善する効果が期待できるそうです。不溶性食物繊維は、腸内で膨らみ便通を促したり、腸内の有害物質や老廃物を包み込んで排出してくれる働きがあるそうです。便秘の改善やデトックス効果により、美肌効果や代謝のUPも期待できます。
＜アンチエイジング効果＞
春キャベツに豊富に含まれるビタミンCには、老化の原因となる体内の活性酸素を除去してくれる働きがあるそうです。春キャベツは、体の中からもキレイにしてくれる食材です。
春キャベツのおすすめの食べ方とは？
ビタミンCやその他のビタミンが豊富に含まれる春キャベツ。ビタミンは熱に弱く、水に溶ける性質を持っているので、サラダや千切りなど加熱せずに食べるのがもっともおすすめだそうです。
ビタミンが水に溶けだすのを少しでも防ぐためには、キャベツの葉を洗ってから切るのがオススメです。切ってから水にさらすと、ビタミンが多量に流れだしてしまいます。そして、普段は固いからと敬遠しがちなキャベツの芯は、実はビタミンCなどの栄養素が周りの葉より豊富に含まれる部位だそうです。春キャベツは柔らかいため芯も食べやすくはありますが、薄くスライスしたりハンバーグの種に混ぜ込む等して食べ切るとビタミンＣなどの栄養素を多くとることができるので、無駄なく上手に調理してください。
★キャベツの生産地
キャベツは、収穫時期により特定の産地へ生産が集中しているそうです。
冬キャベツは愛知県(渥美半島など)が中心です。
夏秋キャベツは群馬県(嬬恋村など)、北海道、長野県などです。
春キャベツは千葉県(銚子市など)、神奈川県(三浦市など)、茨城県が主体となっているそうです。
千葉県銚子市の春キャベツは生産量全国1位だそうです。その銚子市の春キャベツ農家さんオススメの食べ方は…メンチキャベツだそうです。いつものメンチカツの具材にたくさんのキャベツを…ざく切りで混ぜ合わせ揚げます。キャベツの甘みとシャキシャキの食感が最高だそうです。ソースではなく醤油で食べるのも銚子市流だそうです。
一度チャレンジしてみてはどうでしょうか😊