趣味どきっ!
NHKEテレ1東京
趣味どきっ！ パンのある幸せ 第6回「ベーグル」
2019年7月10日（水)
21:30～21:55の放送
- ドーナツのような形、むぎゅーっとした食感が特徴のベーグル。ニューヨーカーに親しまれるボリューミーなパン。その独特の製法、ご存知？絶品の手作りレシピもご紹介！
番組内容
ずっしり、むぎゅーっとした食感で食べ応え抜群のベーグル。1個のボリュームは大きめだが、実は通常生地にバターなどの油脂、砂糖を使わないので結構ヘルシーなパン。味わいもシンプルで、サーモンやクリームチーズなどを挟んでサンドイッチとしても美味だ。ベーグルの最大の特徴は作るときに一手間かけること。それは一体何？また硬くなったベーグルを蒸し器で蒸すともっちり感がよみがえる裏技や、家でも絶品の手作りレシピも！
出演者
講師
パン愛好家…ひのようこ，手作りパン教室主宰…遊佐晶子，
出演
田村裕，馬場園梓，カン・ハンナ，
語り
橋本奈穂子
★パン愛好家ひのようこ
パンマニアのひのようこさんは、毎月250種類のパンを17年間食べているOLさんだそうです。国内外のパン屋を巡り、今までに2000軒以上のお店を訪れ、1万種類以上のパンを食べてきたそうです。
ひのようこさんは、日本テレビ系列「ヒルナンデス！」TBS系列「知っとこ！」やフジテレビ系列「ノンストップ」など様々なテレビに出演し、雑誌にも登場して、パンの専門家代表のような存在になっています。ひのようこさんは、公的資格である「パンコーディネーター」を取得しており、パンに関する豊富な知識を持っていることに加え、指導することもできるそうです。
ひのようこさんは、1999年9月に「こんがりパンだ パンクラブ」を発足し、パン好きな友人達と集会を開いていたのですが、情報交換のためにホームページを立ち上げ、メールマガジンを配信するようになると、友人以外の会員が増えたため、2008年に法人化しました。今では、正会員400人、メルマガ会員2000人と大規模になってるそうです。会員の割合としては、パンを作ることよりも、美味しいパンを食べるために加入している人の方が若干多いとのことです。
★ベーグル有名店
マルイチベーグル（MARUICHI BAGEL） (白金高輪)
白金高輪駅から徒歩2分位、ビルの1階にあるシンプルな白い扉が「マルイチベーグル」です。目立った看板などがないにも関わらず、口コミで人気が広がり、常にお客さんが出入りしています。マルイチベーグル」のベーグルは、ニューヨークの人気店「Ess-a-Bagel」(エッセベーグル)と同じ手法で作られているそうです。ただ、原材料はお店独自の基準で選んでいるそうで、味はここだけのオリジナルです。毎日食べたくなる飽きのこないベーグルだそうです。たっぷりの具材を挟んだサンドイッチも大人気！作り置きされている物だけでなく、自分で具材を選んでサンドしてもらうこともできるそうです。
ベーグル スタンダード（BAGEL STANDARD）(中目黒)
中目黒駅から山手通り沿いに目黒方面へ向かって徒歩10分位、「ベーグル スタンダード」(BAGEL STANDARD)はニューヨークスタイルのベーグルが自慢のお店だそうです。オーナーはニューヨークの有名ベーグル店「Kossar’s Bialys」(コサーズ ビアリー)で修行を積んだという経歴の持ち主。本場同様の歯ごたえたっぷりのベーグルが揃っています。「ベーグルスタンダード」はサンドの具材の味にも定評があるそうです。冷蔵ケースに並んだ具材の中から、お好みのものをサンドしてもらえるそうです。
ジュノエスク・ベーグル・カフェ(JUNOESQUE BAGEL CAFE) (自由が丘)
自由が丘駅から徒歩5分位の場所にある「ジュノエスク・ベーグル・カフェ」(JUNOESQUE BAGEL CAFE)。ベーグル専門店では珍しく、ゆったりしたカフェスペースのあるお店だそうです。「ジュノエスク・ベーグル・カフェ」の特徴は、通常のベーグルの他に「糖質制限ベーグル」があるそうです。「糖質制限ベーグル ココアクランベリー」は、小麦たんぱくや大豆粉がブレンドされていて、プレーンベーグルと比べると50%も糖質がカットされているそうです。カフェメニューが充実しているので、スープやサラダと一緒にお好きなベーグルを楽しめます。
明日はベーグルにしよう😊